IFT FIRST는 음료 혁신의 예시입니다.

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식품 과학의 발전과 글로벌 식품 시스템 전반에 걸친 응용을 위해 노력하는 비영리 과학 단체인 IFT(Institute of Food Technologists)는 시카고 McCormick Place에서 7월 16일부터 19일까지 IFT FIRST를 개최했습니다.

IFT FIRST: 연례 행사 및 엑스포의 엑스포 현장에서는 "위기 시대의 혁신: 식량 시스템의 미래 보장이 가능합니까?"라는 주제를 예시했습니다. 참석자들을 위한 일련의 식품 혁신 교육 기회를 제공합니다. 여기에는 세계 최대 규모의 식품 혁신 박람회, 패널 토론, 연구 쇼케이스, 피치 경쟁이 있는 스타트업 전시관, 제품 개발 연구소가 포함되었습니다.

엑스포 바닥의 중심에는 850개의 전시업체가 최신 식품 재료, 장비, 가공, 기술 및 포장 솔루션을 공유했습니다. 식품 박람회 참석자들에게는 다양한 재료 샘플, 대화형 데모 및 제품 시식회도 제공되었습니다.

다음은 음료 시장을 지원하는 일부 전시업체의 주요 내용입니다.

응용식품과학(AFS)식품, 음료, 의약품 및 영양 보충제에 사용하기 위한 특수 식물 추출물을 홍보했습니다.

AIDP사자갈기를 담은 버섯커피를 선보이며 기능성 솔루션을 선보였습니다.

아지노모토 식품 및 음료 창작에 감칠맛 특성을 활용하는 기술 사용을 강조했습니다. 음료로는 복숭아 맛, 무설탕 음료를 제공했다.

아푸라 성분 수크랄로스, 아스파탐, 에이스-K, 스테비아, 몽크푸르트, 알룰로스로 구성된 감미료 포트폴리오를 홍보했습니다. 이 회사는 알룰로스 및 Reb M을 95% 함유한 레모네이드 프로토타입을 선보였습니다.

좋은 보리 베타글루칸 출시. BENEO의 신제품 Orafti β-Fit은 베타글루칸 20%를 함유한 천연 청정 라벨 통곡물 보리가루로 회사의 기능성 섬유 제품군을 크게 확장한 제품입니다.

IFT23에서는카길 개선된 기능을 제공하고 식물성 제제부터 개선된 영양 프로필에 이르기까지 일반적인 소비자 동향을 다루는 새로운 솔루션은 물론 이벤트를 위해 특별히 개발된 최신 제품 컨셉을 통해 식품 산업에 대한 헌신을 보여주었습니다. 카길의 새로운 Gerkens Sweety 코코아 파우더 제품군은 초콜릿 유제품 음료 및 이와 유사한 초콜릿 맛 음료를 위해 설계되었습니다. Gerken의 Sweety 코코아 파우더는 쓴맛이 적지만 여전히 달콤한 느낌과 함께 균형 잡힌 초콜릿 맛을 유지한다고 회사는 말합니다. 카길은 또한 전시회를 통해 EpiCor 포스트바이오틱을 특징으로 하는 기능성 식품 및 음료 공간의 가능성을 선보였습니다. 트렌디한 제품 컨셉에는 22g의 PURIS HiLo 완두콩 단백질과 일일 할당량의 EpiCor 포스트바이오틱이 함유된 고단백 과일 스무디가 포함되었습니다.

DSM Eversweet Stevia Reb-M을 특징으로 하는 저당/무설탕 옵션과 함께 식물 성분을 함유한 독점 비타민 및 강장제 프리믹스로 만든 여러 에너지 음료를 선보였습니다. 또한 회사는 카놀라에서 추출한 식물성 단백질을 특징으로 하는 RTD(Ready-to-Drink) 및 RTM(Ready-to-Mix) 셰이크를 포함하여 스포츠 영양을 위한 식물 기반 솔루션을 선보였습니다.

에버그레인 EverGrain 업사이클 보리 단백질을 강조했습니다. EverPro에는 근육 형성과 회복에 필요한 9가지 필수 아미노산이 모두 포함되어 있다고 회사는 말합니다. 100% 수용성 단백질인 EverPro는 점도가 낮아 부드러운 질감과 순하고 중성적인 맛을 선사합니다.

플로리다 식품 제품(FFP)Apple Cinnamon Flavored Cascara Beverage, Watermelon Basil White Tea Mocktail, Fermented Carrot Passionfruit Chamomile Beverage, Javo 사업부의 과테말라 콜드브루 커피 농축액을 사용한 니트로 커피와 같은 프로토타입 컬렉션을 제공했습니다.

과일스마트 주스와 차 농축액을 특징으로 하는 프로토타입을 제공했습니다. 참석자들은 Shank의 녹차와 홍차 농축액이 함유된 Northwest Berry Tea와 FruitSmart의 패션프루트 주스 농축액, 오렌지 주스 농축액 및 구아바 주스 농축액과 Shank의 과일 향이 함유된 POG 음료를 시식할 수 있었습니다.